LA CAVA DE VINOLIVA
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La CAVA de VINOLIVA
pesquera 2001 reserva
Veinticinco años en botella lo han llevado a territorio plenamente terciario: el rojo picota inicial ha virado a rubí con ribetes atejados, y la fruta negra y el regaliz han dejado paso al cuero, el tabaco y los tostados.
Boca amplia, de taninos ya fundidos y final largo. Un clásico de la Ribera en su lectura madura, no en la joven.
79€
CIRSION
2006
Cirsión 2006 — Bodegas Roda, DOCa Rioja
La añada 2006, con veinte años en botella, llega hoy en su momento de plenitud: fruta negra ya fundida con notas balsámicas y de sotobosque, tanino pulido y un final largo, sedoso, sin aristas.
Botellas contadas.
145€
FINCA DOFÍ
2002
Finca Dofí 2002 — Álvaro Palacios — D.O.Q. Priorat
Dofí de la etapa clásica de Palacios, con cabernet y syrah junto a la garnacha, una composición que la bodega ya no elabora. Terrazas de llicorella en Gratallops y 16 meses en roble francés. Veinticuatro años en botella: mineral, terciario y de tanino fundido.
120€
MAURO MAGNUM
2005
Bodegas Mauro — V.T. Castilla y León
El Mauro de Mariano García en formato magnum. Tempranillo y syrah de Tudela de Duero, criados en roble francés y americano. Dos décadas en botella grande: evolución pausada y perfil terciario con la estructura intacta.
140€
la cava de vinoliva
La cava de VINOLIVA no es un almacén, es una selección. Guardamos añadas que ya no se reponen — botellas que, cuando se venden, no vuelven. Trabajarlas exige criterio: saber qué está en su punto, qué necesita esperar y qué no deberíamos vender.
Si estás interesado en alguno de estos vinos únicos, te invitamos a visitarnos y ha preguntar sobre ellos. Unidades contadas.
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